Зубатка – одна из самых популярных рыб, которая становится настоящей избранницей многих любителей рыбной кухни. Ее нежное мясо и пестрая внешность делают ее незаменимой в приготовлении разнообразных блюд. Если у вас довелось поймать эту рыбу, либо ее приобрести, то одним из лучших способов обработки зубатки является засол.
Зубатка засаливается смесью соли и специй, которая называется засолом. Этот способ сохранения рыбы позволяет сохранить ее вкус и аромат на длительное время. Для засолки зубатки потребуются следующие ингредиенты: столовые ложки соли, столовая ложка сахара, чайная ложка молотого черного перца, чайная ложка молотого укропа, либо пучок свежего укропа.
Перед началом обработки рыбы необходимо хорошо промыть ее под проточной водой. Затем сделать надрезы по бокам рыбы. После этого зубатку следует обработать засолом со специями, причем особое внимание уделить голове и хвосту. Затем нужно аккуратно выложить рыбу в емкость, посыпать остатками засола и поместить в холодильник на сутки. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы равномерно выдержать засолку.
