Пергаментная бумага – незаменимый инструмент в кулинарии. Она позволяет легко и без проблем выкладывать выпечку на противень, а также предотвращает прилипание к нему. Однако, когда мы берем этот лист бумаги в руки, часто возникает вопрос: какой стороной нужно класть пергаментную бумагу для выпечки?
На данной бумаге есть две стороны: гладкая и глянцевая. Многие считают, что лучше выкладывать ее гладкой стороной вниз, чтобы избежать прилипания к выпечке. Однако, на самом деле, именно глянцевая сторона пергаментной бумаги предназначена для распределения тепла и обеспечения равномерного приготовления.
При выпечке на глянцевой стороне пергаментной бумаги тепло равномерно распределяется по всей поверхности изделий. Благодаря этому, печенье или другая выпечка хорошо пропекается и приобретает красивый золотистый оттенок. Гладкая сторона, наоборот, может замедлить процесс выпечки и вызвать неравномерное пропекание.
