При приготовлении суши и роллов одним из ключевых ингредиентов является лист нори – сушеные водоросли, которые используются для заворачивания риса и начинки. Один из вопросов, который часто возникает у любителей японской кухни, – на какую сторону листа нори нужно положить рис?
Лист нори имеет две стороны – глянцевую и матовую. Одна сторона нори, которая обладает глянцевой поверхностью, обычно смотрится более привлекательно и красиво. Однако, когда дело касается приготовления суши и роллов, рекомендуется положить рис на матовую сторону листа нори.
Почему же стоит выбирать матовую сторону для положения риса? Ответ прост – матовая сторона нори более шершавая и имеет немного более грубую текстуру, чем глянцевая сторона. Это делает ее более подходящей для приклеивания риса и обеспечивает лучшую адгезию между рисом и листом нори.
Положив рис на матовую сторону листа нори, вы сможете легко завернуть суши или роллы, не беспокоясь о том, что начинка будет вылезать из них. Кроме того, такое положение риса позволяет более равномерно распределить его на всей поверхности листа нори, что в итоге придает более сбалансированный и насыщенный вкус вашим суши и роллам.