Многие любят настоящий, традиционный плов, но при приготовлении этого блюда часто возникает проблема – мясо получается жестким. Как сделать так, чтобы мясо в плове было мягче и сочнее?
Во-первых, жесткость мяса в плове зависит от его качества и свежести. Чтобы получить мягкое мясо, выбирайте свежие куски без жил и пленок. Также важно правильно подготовить мясо перед приготовлением плова. Оно должно быть нарезано небольшими кубиками или полосками, чтобы хорошо пропитаться специями и овощами.
Для приготовления мягкого мяса в плове можно использовать несколько приемов. Во-первых, мясо можно предварительно обжарить на сильном огне. Такой способ придает мясу хрустящую корку, которая сохраняет его соки и делает блюдо более сочным. Во-вторых, мясо можно потомить в течение нескольких часов в подсоленной воде. Это помогает размягчить мясо и придает ему нежность.
Важную роль в приготовлении мягкого мяса играют также специи и овощи. Добавьте в плов немного корня сельдерея – он заметно улучшает вкус и нежность мяса. Также не стоит экономить на моркови – она придает плову яркий цвет и делает мясо более мягким.
Если вы следуете этим советам, ваш плов будет настоящим шедевром, а мясо – мягким и сочным. Попробуйте эти приемы и вы не пожалеете. Другие не только будут отблагодарить вас за вкусный плов, но и будут комментировать его мягкое мясо. Не забывайте, что для приготовления плова идеально подходит казан – он равномерно распределяет тепло и делает мясо мягче. Приятного аппетита!
