Тефтели – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Но многие хозяйки сталкивались с проблемой, когда при приготовлении тефтелей они разваливались. Почему же это происходит и нужно ли в тефтели добавлять яйцо? Давайте разберемся в этом вопросе.
Один из основных факторов, приводящих к разваливанию тефтелей, – это недостаточное количество связующего ингредиента в массе фарша. Обычно для приготовления тефтелей используют фарш из мяса, добавляют лук, соль, перец и другие специи. Но даже с добавлением этих ингредиентов, масса фарша может быть недостаточно плотной и неудерживающей форму тефтельки.
Таким образом, добавление яйца в тефтели может стать решением проблемы. Яйцо является натуральным связующим ингредиентом, который склеивает массу фарша и помогает тефтелям сохранять форму в процессе приготовления. Кроме того, яйца придают дополнительную сочность и нежность тефтелям, делая их более аппетитными. Однако, нужно помнить, что немного яиц будет достаточно – 1-2 яйца на килограмм фарша.
