Сахар – это один из самых популярных продуктов в мире. Мы добавляем его в наши напитки и блюда, используем его в выпечке и кондитерских изделиях. Но при какой температуре сахар начинает плавиться?
Сахар, или сахароза, плавится при температуре около 186 градусов Цельсия. Это называется температурой кипения сахара. Когда сахар достигает этой температуры, он начинает распадаться на глюкозу и фруктозу. Глюкоза и фруктоза имеют более низкую температуру кипения – около 100 градусов Цельсия. Это означает, что при довольно низкой температуре сахар уже становится жидким и плавится.
Удивительно, что сахар может плавиться даже при более низких температурах. Например, если нагреть сахар до приблизительно 160 градусов Цельсия, он станет твердым и хрупким, похожим на поп-корн. Это называется карамелизацией сахара. Карамельизация придает сахару особый вкус и аромат. Благодаря этому процессу мы можем создавать различные десерты и сладости, которыми так любуемся.
Таким образом, ответом на вопрос о температуре, при которой плавится сахар, является температура кипения сахара – около 186 градусов Цельсия. Однако, сахар может начать плавиться даже при более низких температурах, вызывая процесс карамелизации и создавая вкусные и ароматные десерты.
