Бык – это одно из самых распространенных источников мяса, которыми мы пользуемся в нашей ежедневной жизни. Но сколько же именно чистого мяса можно получить из этого животного? Ответ на этот вопрос будет зависеть от многих факторов, таких как упитанность быка, его возраст, особенности телосложения и многих других.
В основном, когда говорят о выходе мяса из туши живого быка, имеют в виду процент от живого веса. Обычно, выход мяса составляет около 50-60% от живого веса. В то же время, есть и такие процентные выходы, которые могут быть значительно выше или ниже этого значения. Например, у молодых телят или у быков с высокой степенью упитанности выход мяса может составлять около 65-70% от живого веса. А у старых животных или животных с низкой упитанностью этот процент может быть значительно ниже.
Какой процент выхода мяса из туши быка является наиболее распространенным? Очень часто это значение составляет около 55-60% от живого веса. Такой процентный выход считается оптимальным, если не учитывать потери, связанные с удалением шкуры, головы, костей и других нежелательных частей туши. Такие потери обычно составляют около 20-25% от живого веса и включают в себя кости, сухожилия и другие непригодные для употребления в пищу части.
