Когда речь заходит о выпечке, многие сталкиваются с вопросом: сколько сухих дрожжей нужно вместо 100 грамм свежих? Ведь не всегда есть возможность или желание использовать свежие дрожжи. Да и иногда, когда сильно хочется испечь что-то вкусное, а в холодильнике только сухие дрожжи, так и хочется знать точное соотношение.
Вообще, можно заменить свежие дрожжи сухими в соотношении один к трём. Это значит, что если в рецепте указано 100 грамм свежих дрожжей, то можно брать 33 грамма сухих. Однако, есть и другие правила, которые следует помнить.
Сухие дрожжи надо использовать в три раза меньше, чем свежие. Если в рецепте написано, что нужно 100 грамм свежих дрожжей, то вместо них можно взять примерно 33 грамма сухих. Но это только для обычного сдобного теста. Если речь идет о тесте на ржаной, кукурузной или другой муке, нужно принимать во внимание и другие факторы.
Также можно ориентироваться на специальные таблицы, где указано соотношение свежих и сухих дрожжей в граммах и ложках. Например, для замены 100 грамм свежих дрожжей можно использовать один пакетик (7 грамм) сухих дрожжей или 2,5 чайных ложки.
Важно помнить, что сырые дрожжи нужно аккуратно доложить в тесто, а сухие – растолочь и растереть с мукой. Таким образом, при использовании сухих дрожжей в тесте нужно принимать во внимание их более высокую концентрацию по сравнению с влажными свежими дрожжами.
