На протяжении долгого времени ответ на вопрос “Почему огурцы горькие ?” был тайной. Эту странную особенность огурцов люди старались объяснить по-всякому. Одни думали, что главным фактором служит химический состав почвы, другие утверждали, что вся проблема в сорте, а некоторые были уверены, что причиной горечи зависит от характера и динамики прилива питательных веществ в огурцы Во всех этих мнениях есть доля истины, однако точного ответа на вопрос ” Почему огурцы горькие?” До сих по ещё нет.Однако как считают учёные, горечь огурцов побуждает особое вещество, образовываемое самими растениями из рода тыквенных. Вещество это называется кукурбитацин. Так же одним из основных факторов ответа на вопрос ” Почему огурцы горькие?”, Является погода: чем ярче солнце, тем многочисленней становится горьких плодов. Для прояснения зависимости между яркостью солнечного света и горечью плода нужно вернуться в прошлое огуречного растения и вспомнить, что их отчизной были теплые не сухие места, в которых не было прямого солнечного света, — тропические леса Юго-Восточной Азии. Так же огурцы там росли по стволам деревьев и были в тени. Таким образом, горечь в огурцах появляется как ни странно от солнечных лучей.
