Каждому из нас, наверное, хотя бы раз приходилось сталкиваться с ситуацией, когда молоко, поставленное на огонь, вдруг начинает сворачиваться. Почему это происходит и что делать в такой ситуации? Давайте разберемся.
Свертывание молока при кипячении – это естественный процесс, который происходит из-за наличия в нем особого белка – казеина. Когда молоко нагревается, казеин начинает сворачиваться, образуя комки. Именно поэтому молоко “скипится” или “прокисает” при кипячении.
Если молоко свернулось, не стоит отчаиваться! Очень часто такое молоко можно использовать для приготовления вкусных блюд. Например, из него можно приготовить творог или использовать для приготовления каши. Важно помнить, что свернувшееся молоко становится несъедобным только в том случае, если оно прокисло или имеет неприятный запах.
Если вы не хотите использовать свернувшееся молоко в пищу, можно попробовать его отблагодарить. Для этого нужно охладить молоко и аккуратно удалить свернувшийся казеин. Оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления каши или других блюд.
