Шов пирожка, который обычно служит для скрепления краев теста и начинки, иногда может расходиться, не давая пирожку правильную форму. При плохом слеплении пирожков получается неприятное зрелище, когда начинка начинает вытекать, а пирожки теряют свою привлекательность. Что же делать, чтобы избежать такой проблемы?
Во-первых, очень важно готовить тесто правильно. Для этого потребуется хорошее тесто из муки, которое не будет липким к рукам. Если тесто слишком мягкое и липкое, его можно добавить немного муки, чтобы при прикосновении к рукам оно не прилипало. Также стоит обратить внимание на температуру воды, которой замешивается тесто. Если вода слишком горячая, тесто может получиться слишком мягким и липким.
Во-вторых, начинка должна быть правильно приготовлена и промаслена. Если начинка слишком сырая, она может вытекать из пирожка при выпечке. Поэтому стоит обжарить начинку на сковороде, чтобы убрать из нее излишнюю влагу. Также можно промазать края теста маслом или яйцом, чтобы они лучше скрепились.
Такая проблема с расходящимися швами часто возникает при готовке пирожков с капустой. Капуста обычно содержит много влаги, поэтому при выпечке она может выплеснуться из пирожка. В таком случае, рекомендуется проварить капусту, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Если все же пирожки начали расходиться, можно попробовать слепить их снова. Для этого достаточно промаслить руки маслом или водой и аккуратно слепить шов. Также можно использовать разные способы склейки, например, сделать шов в виде косички или использовать специальные формы для пирожков.
