Жареная говядина – популярное блюдо, которое готовят во многих кухнях мира. Однако, не всегда удается получить мягкое и сочное мясо после жарки. Часто бывает, что говядина становится жесткой и трудно жуется. В этой статье мы рассмотрим несколько способов, как исправить это неприятное явление.
Одной из причин, почему говядина становится жесткой, может быть неправильное приготовление. При жарке мясо должно быть увлажнено, чтобы сохранить его сочность. Для этого можно использовать маринад или молоко. Маринад можно приготовить из различных специй, сока лимона или апельсина, соли и растительного масла. Мясо следует выдержать в маринаде как минимум несколько часов, чтобы оно пропиталось соусом и стало более мягким.
Еще один способ исправить жесткость говядины – это использование медленного тушения. В этом случае мясо готовится в воде или бульоне в течение достаточно длительного времени при низкой температуре. Такой способ позволяет размягчить структуру мяса и сделать его более нежным и сочным. Конечно, такой способ готовки требует больше времени, но результат будет стоить этого.
Не стоит также забывать о качестве самого мяса. Если говядина была старого года, то, скорее всего, она будет жесткой. В этом случае нужно быть осторожным при выборе мяса, обратить внимание на его цвет и структуру. Лучше всего выбирать мясо ярко-красного цвета с мраморной структурой, такое мясо будет более нежным и сочным.
Таким образом, чтобы избежать жесткости говядины после жарки, рекомендуется мариновать мясо в специальном соусе, тушить его в воде или бульоне, а также обращать внимание на качество самого мяса. С помощью этих простых советов вы сможете приготовить мягкую и вкусную жареную говядину.
